7組14名の親子が「アジ」と「サンマ」をさばいて料理！【日本さばける塾 in 埼玉県】を開催

開始日：2021年11月05日

【旬の魚「サンマ」を使って、埼玉県の郷土料理「おっきりっこみ」を調理！】
海なし県・埼玉では、地域の特色がある魚をさばくということが難しいため、さばける塾では旬を迎えたサンマの三枚おろしに挑戦しました。参加者の中には、はじめて魚をさばくという子どもも多く、最初は魚に触れることを恐がっていましたが、講師の先生から魚の持ち方や、包丁を入れる角度など、魚をさばくポイントを教えてもらうと、積極的にさばいていきました。しかし、旬の魚として選んだサンマは、課題魚のアジとは異なり、身が細く、やわらかいため、保護者も悪戦苦闘…。それでも、参加者たちは慎重に、真剣に包丁を入れていき、次々に３枚におろしていきました。この日のメニューは、子どもでも食べやすいようにホワイトソースをたっぷり使った「あじグラタン」と、埼玉出身の実業家・渋沢栄一も愛したとされる煮込みうどん「おっきりこみ」！自分でさばいた魚の味はいつもよりも美味しかったようです。

【海なし県・埼玉と海の魚のつながりについて学ぶ】
魚をさばく前には、楽しみながら海を学ぶため、埼玉県魚市場の方が子どもたちに「海なし県・埼玉とアジ・サンマもつながり」をテーマに講話とクイズを行いました。船川さんは、海がない埼玉県で、新鮮な魚を食べることができるのは、なぜか。市場での仕事とは、何かなどを丁寧に説明してくれました。そして、この日さばく魚・アジとサンマの特徴や漁獲量の変異などをクイズで出題し、最後には、「この先もおいしい魚を食べ続けるために、海や、海につながる埼玉の川の自然を大切にしてほしい。身近な生きものや環境を大切にしてほしい」と呼びかけました。

【参加児童や保護者の声（アンケートより）】
⼩学5年⽣⼥⼦「自分でさばいて美味しかったから、家でも作ってみたい」
⼩学3年⽣男⼦「学校の人や友達に自慢して、さばいているところを見せたい」
小学5年生男子「将来、魚を食べ続けるために、とりすぎなどに注意したい」
⼩学5年⽣⼥⼦保護者「魚をさばいて食卓に出す大切さを感じた。今後は、魚の種類にも興味を持って
　　　　　　　　　　もっと魚について知りたい」
⼩学3年⽣男⼦保護者「食べることから興味を持つことも、１つの方法と改めて思った」

【日本さばける塾 in 埼玉県】イベント概要　
・日程　　　　2021年9月25日（土）10時～14時
・開催場所　　国際クッキングスクール（埼玉県さいたま市中央区上落合9丁目15-5）
・参加人数　　7組14名（小学生と保護者）
・講師　　　　国際クッキングスクール副校長　内堀恵子　
・主催　　　　海と⽇本プロジェクト in埼玉県実⾏委員会、⽇本さばけるプロジェクト実⾏委員会
・共催　　　　⽇本財団　海と⽇本プロジェクト
・協力団体　株式会社　埼玉県魚市場

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	日本さばけるプロジェクト（海と日本2023）
所在地	北海道函館市旭町6-14
代表者
設立
資本金
従業員数
リンク	http://sabakeru.uminohi.jp/

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