ベジレンド　塩切米麹　2.8㎏

誰でも手軽に減塩手作り味噌

開始日：

当社の塩切米麹で手作り味噌を仕込んだ方は2021年6,576名、2020年6,275名、2019年7,144名

【商品概要】
商品名：ベジレンド　塩切米麹
規格：2.8㎏（米麹2㎏、厚生塩0.8㎏）
通信販売価格：2,980円（税込み）

【商品特徴】
①米麹2㎏に塩が800g配合されていますので、信州タイプの麹味噌になります。
②お塩に厚生塩を使用していますので、塩分控えめ。
厚生塩は10％を塩化カリウムに置き換えてありますので、出来上がりの塩分は約12％と表記されていますが、塩化ナトリウム量としては約10.8となります。
③米麹は味噌の風味・旨味に大きく影響しますので、米麹を作る「麹菌」にこだわっています。
大豆のたんぱく質を分解する力が非常に強い、味噌づくりに最適な米麹に仕上げています。

【作り方】
①大豆2㎏を4.5Lの水に一晩浸した後、水切りして鍋に入れ、4.5Lの水を加えて煮ます。（親指と小指でつぶれる位が目安）
②ざるで煮汁と大豆に分け人肌に冷ましたら、煮大豆と塩切米麹を混合しながらすりつぶします。
＊固い場合、分けておいた煮汁を入れ柔らかくしてください。（耳たぶくらいの固さ）
③混合したもので味噌玉を作り、10Lの桶に仕込みます。
④振り塩・ラップ・重石2㎏の順にしたら、上から容器を新聞紙で覆いひもで縛ります。
⑤早ければ半年、通常10か月くらいから、みそ汁などにしてお召し上がりいただけます。

商品概要

対応エリア	全国の農業協同組合、通信販売
料金	2,980円（税込み）
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	株式会社コーセーフーズ
所在地	岐阜県揖斐郡大野町加納339-1
代表者	里村　俊介
設立	昭和34年7月1日
資本金	5,500万円
従業員数	125
リンク	https://www.kohseifoods.co.jp/

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