■佐々木靖氏のプロフィール
2024年にはミシュランと並ぶ権威のレストランガイド【Gault＆Millau】Belux版において最優秀ショコラティエに認定。
日本人初の快挙を成し遂げる。

「佐々木靖氏は首都圏で最高ランクの美食を提供している。洗練された彼のチョコレートに無関心でいられる人などいない。店のカウンターを飾るスイーツのすべてが日本特有の高い精度によって生み出されている。まさに香りの魔術師と称すべき佐々木氏はフレーバーの重要性に強いこだわりを持ち、ガナッシュのコーティングには複数の原産地からなるチョコレートを使うことで、最高のエレガンスを実現している」（Gault&Millau 抜粋）

■ショコラティエとしての特徴
＊独創性・・ベルギーの伝統的なチョコレートの製法に日本の感性を取り入れた革新的なオリジナルチョコレート
＊品質・・厳選されたカカオ豆と高品質な素材を高度に組み合わせ最適なフレーバーを導いています
＊デザイン・・見た目の美しさにもこだわり、１粒１粒がアート作品といってもよい仕上がりとなっています
＊コーチング・・多くの弟子を積極的に受け入れており、彼らの国際コンクールへの挑戦をサポート。
　 自身のみならず、TEAM SASAKIとして数多くの賞実績を獲得しています
＊ベルギー王室との関係・・ベルギー王女が抹茶ケーキのリピーターになっており、高く評価されています
＊持続可能性・・環境に配慮した製品作りを重視し、フェアトレードのカカオ豆、各種素材の由来を厳選
＊店舗・・閑静な住宅街に立地。国際的に高い評価を受けつつも、地元のコミュニティを大切にし、
　 日常のパティスリー・ショコラトリーとして近隣住民に愛される店舗となっています