サクッと世界旅行？クロワッサンで味わうグローバル体験 「世界のクロワッサン祭り」第1弾開催！

　株式会社サンマルクホールディングス（本社：岡山県岡山市　代表取締役社長：藤川 祐樹）は、2023年10月東京・自由が丘にオープンした「RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO（リストレットアンドクロワッサン ラボラトリオ、以下「R&CL」）」において、2025年5月30日（金）から世界各国の素材や調理法をクロワッサンで表現する「世界のクロワッサン祭り」を開催します。

　R&CLは、サンマルクグループがクロワッサンの可能性を追求し、その研究室として位置付けたクロワッサンとカフェの実験店舗として、クロワッサン専門店の激戦区、自由が丘にオープンしました。自由が丘は、上品で落ち着いた雰囲気が漂う街並みから、洗練されたカフェや雑貨店などが集積し、近年では多国籍な飲食店が軒を連ねる街となっています。R&CLでは、この多国籍な食文化とクロワッサンの組み合わせをテーマに「世界のクロワッサン祭り」と称して、世界を旅するような気分を味わえるクロワッサンを毎月１商品の頻度で投入していく予定です。世界の食材や風味を取り入れたグローバルな味わいで、クロワッサン好きの新たな定番となることを目指していきます。

　その第1弾として、フランス発祥のクロワッサンのサクッとした食感と、ポーランド発祥のベーグルのもっちりとした食感が融合したクロワッサンベーグルを使用した「クロワッサンベーグル　トリュフ塩バター」、「クロワッサンベーグル　生ハムサンド」の2種を発売します。

　ベーグルは通常、お湯にモルトシロップやはちみつを加えた上で茹でた後、オーブンで焼き上げます。R＆CLのクロワッサンベーグルは、クロワッサン生地を発酵させた後、はちみつを塗り、ベーグルの特徴である茹でる工程を蒸しに変えて焼き上げます。蒸し焼きにすることで、きめ細かく、密度の高いベーグル特有の“ぎゅっ”とした食感になり、生地にはちみつを塗ることで、はちみつに含まれる糖分が焼成中にカラメル化やメイラード反応を起こして、ベーグル特有の美しいつやのあるキツネ色に焼き上がります。中はベーグルのようにしっとりもちもちに、表面はクロワッサンのようにサックリと、それぞれのよいところをバランス良く活かした商品となっています。

　サンマルクグループは、「サンマルクカフェ」において、その代名詞であるチョコクロをシーズナルでのコラボ商品の展開や、祖業である「ベーカリーレストランサンマルク」においてクロワッサンやパン食べ放題を実施しており、多面的にクロワッサンの美味しさを追求しています。R＆CLは、今後もクロワッサンの新たな商品を開発、提供し続けることで、企業理念である「最高のひとときを創造」していきます。
 

商品詳細

■クロワッサンベーグル トリュフ塩バター
外はサクッ、中はモチっとした新食感のクロワッサンベーグル。
芳醇なトリュフ塩の香りが重なり合った、贅沢な大人の一品です。
（価格）
店内価格：350円（税込み385円）
テイクアウト価格：350円（税込み378円）

■クロワッサンベーグル 生ハムサンド
スペイン産生ハム、レッドオニオン、レタス、ポテト、トマトなどを
クロワッサンベーグルに贅沢にサンド。
朝食や軽食として、グローバルな味覚を楽しめるボリューム満点の
一品です。
 

店舗情報

RISTRETTO & CROISSANT  LABORATORIO
（リストレット アンド クロワッサン ラボラトリオ）

　店名の由来は、焼きたてクロワッサンとリストレット（エスプレッソの抽出方法のひとつ）で抽出した贅沢なカフェラテをはじめとした豊かな香りが包みこむ空間を追求、研究したいという想いから名づけられました。
　看板メニューであるクロワッサンをホットチョコレートにディップして食べる“ちょっと贅沢”なフランス式の食べ方のショコラショーや、オーストラリア・メルボルン地方発祥でリストレットショットに少量のミルクを加え、コーヒーのうま味を楽しむことができるシグネチャードリンクの「マジック」をはじめ、ウイスキーの樽でコーヒーの生豆を寝かせ、ウイスキーの風味が感じられる大人向けのコーヒー「バレルエイジドコーヒー」など、豊かな香りが包みこむ空間を追求・研究し、お客様に”いつもよりちょっといい”を提供していきます。

住所：    東京都目黒区自由が丘2-15-4  JIYUGAOKA de aone2階
東急東横線・大井町線「自由が丘」駅 正面口 徒歩2分
営業時間：     10:00～20:00
座席数：    店内39席、テラス19席　（計58席） テラス席のみペット同伴可能
公式ウェブサイト：https://www.saint-marc-hd.com/jigyokaihatsu/contents/RandCL/
Instagram： https://www.instagram.com/ristretto_croissantlaboratorio
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=61551151709686
X（旧Twitter）：https://x.com/randcl
 

【本件に関する問い合わせ先】
株式会社サンマルクホールディングス
経営企画室（広報IR担当）　℡03‐5544‐8647