「ドバイチョコレート クロワッサン」の開発と ショコラショーセットの販売開始について

　株式会社サンマルクホールディングス（本社：岡山県岡山市　代表取締役社長：藤川 祐樹）は、2025年の流行スイーツとして注目されている「ドバイチョコレート」をアレンジしたクロワッサンを開発しました。この「ドバイチョコレート クロワッサン」は、2023年10月から東京・自由が丘で展開しているクロワッサンの可能性を追求する実験店舗である「RISTRETTO & CROISSANT LABORATORIO（リストレットアンドクロワッサン ラボラトリオ、以下「R&CL」）」において、ショコラショーのセットメニューとして2月8日(土)より販売開始します。

　このたび開発した「ドバイチョコレート クロワッサン」は、シチリア産ピスタチオを使用した濃厚なピスタチオペーストとカダイフをホワイトチョコレートに混ぜ、半分にカットしたクロワッサンに乗せて焼き上げたものです。ドバイチョコレートの特徴であるサクサク食感に、クロワッサンの層が織りなす食感が加わることでサクサク感が倍増します。この「ドバイチョコレート クロワッサン」の美味しさを最大限に引き出す食べ方として、お客様自身がホットチョコレートにたっぷり浸すR&CLの看板メニューである「ショコラショー」とのセットとして提供します。ホットチョコレートには、カカオ分58％のクーベルチュール（製菓用チョコレート）を使用しており、厚みのある力強いカカオ感が、ピスタチオペーストの味わいを引き立たせます。さらに、ホイップクリームをお好みでつけることで2度、3度と「ドバイチョコレートクロワッサン」をお楽しみいただけるセットメニューとなっています。

　サンマルクグループは、店内調理によるこだわりのパンと一杯立てコーヒーを提供する「サンマルクカフェ」や、サイフォン式コーヒーによる味と香りの店内空間を追求した「倉式珈琲店」など、多面的にカフェの楽しさを追求しています。R＆CLは、今後もクロワッサンの新たな食べ方やカフェの楽しみ方を追求、研究し続けることで、企業理念である「最高のひとときを創造」していきます。

●店舗情報　

RISTRETTO & CROISSANT  LABORATORIO

（リストレット アンド クロワッサン ラボラトリオ）
　店名の由来は、焼きたてクロワッサンとリストレット（エスプレッソの抽出方法のひとつ）で抽出した贅沢なカフェラテをはじめとした豊かな香りが包みこむ空間を追求、研究したいという想いから名づけられました。
　看板メニューであるクロワッサンをホットチョコレートにディップして食べる“ちょっと贅沢”なフランス式の食べ方のショコラショーや、オーストラリア・メルボルン地方発祥でリストレットショットに少量のミルクを加え、コーヒーのうま味を楽しむことができるシグネチャードリンクの「マジック」をはじめ、ウイスキーの樽でコーヒーの生豆を寝かせ、ウイスキーの風味が感じられる大人向けのコーヒー「バレルエイジドコーヒー」など、豊かな香りが包みこむ空間を追求・研究し、お客様に”いつもよりちょっといい”を提供していきます。

住所： 東京都目黒区自由が丘2-15-4  JIYUGAOKA de aone2階
東急東横線・大井町線「自由が丘」駅 正面口 徒歩2分
営業時間：  10:00～20:00
座席数： 店内39席、テラス19席　（計58席） テラス席のみペット同伴可能

公式ウェブサイト：https://www.saint-marc-hd.com/jigyokaihatsu/contents/RandCL/
Instagram：https://www.instagram.com/ristretto_croissantlaboratorio
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=61551151709686
X（旧Twitter）：https://x.com/randcl

【本件に関する問い合わせ先】
株式会社サンマルクホールディングス　経営企画室（広報IR担当）　℡03‐5544‐8647