【2022年11月30日オープン！】シェフの独立開業を支援するイタリアンレストラン「Cassolo」

プロフェッショナル･エージェンシー事業を展開する株式会社クリーク･アンド･リバー社（以下C&R社）のグループ会社である株式会社Chef's value （読み：シェフズバリュー）は、11月30日（水）、北海道・函館直送の旬の魚介や全国の新鮮野菜をふんだんに使用した創作イタリアンレストラン「Cassolo」（カッソーロ）を、東京都港区新橋の「新虎通りCORE」2Fにオープンいたしました。

本レストランは、料理人（シェフ）の独立開業を支援するChef's value直営のスタートアップ1号店です。「Cassolo」とは、飛行機が離陸・着陸する「滑走路」から名付けられており、この店舗で経営経験を積んだシェフが次々と飛び立つと同時に、一緒に飛び続けるための帰還場所でもあるというコンセプトを表現しております。名称の響きには、お客様に季節のイタリアンを楽しんでいただきながら、新しいシェフを次々と生み出していくという想いを込めております。

店舗は大きな窓のある明るい店内席と、街路樹を見ながら季節の風を感じられるテラス席の全80席。旬の魚介類や全国の新鮮な野菜、絶妙な火加減を施した肉料理など、シェフこだわりの創作イタリアンをお楽しみいただけます。料理に合わせるCassoloオリジナルカクテルや世界各国のワインも充実。仕事帰りのビジネスパーソンや女子会、デートや様々なパーティやイベントに使い勝手の良いリラックス空間で、毎日の疲れを癒していただけます。

https://www.cri.co.jp/news/004073