創業80年以来、初開催の「新メニュー総選挙」ジメっと残暑をヒヤッとさっぱりさせる冷やしまぜそばが優勝！！

創業80年東京日本橋でシュウマイと本格中国料理を提供する株式会社小洞天(代表取締役：戸張敦仁/本社：東京都港区)は

2022年9月12日㈪より、小洞天レストラン4店舗にて低カロリーで柔らかくジューシーな鶏チャーシューと

豆板醤とすりおろし野菜が入った特製ダレをたっぷり使った「よだれ鶏の冷やしまぜそば」を期間限定販売します。

創業80年の歴史がある小洞天は、総料理長をはじめ各店の料理長がメニュー開発をしていましたが、

今回は小洞天の初となる全従業員が新メニュー開発に参加する「新メニュー総選挙」を開催し1人1人がお客様へ提供したい料理を考えました。

全従業員77名が1人1つ以上のアイディアを出し98品目の中から幹部役員の投票で優勝を掴み取った１品を提供します。

審査の基準は「次世代の小洞天を支えるメニューであるか」に絞りメニュー考案者から開発にかけた想いを発表してもらい今回の優勝が決定しました。
 

【こだわりポイント】
・塩ダレに一晩漬けこみ低温でじっくりと調理した鶏チャーシューはパサつき感が
ないジューシーな仕上がり。
・豆板醤とすりおろし野菜で作った特製ダレは甘酸っぱいピリ辛で後引く味わい！
・1皿でねぎを約1本分使用！麺と絡めても食感を楽しめさっぱり感がUP！
 

酷暑が続いた8月から少し暑さが和らぐ9月になりましたが、じめっとしている残暑を乗り切るのにピッタリな冷やしまぜそばです。

中国料理では定番の「花椒」を隠し味に使いさわやかな辛みとシビレが食欲を増進させてくれます。

【開発者コメント】
(大手町ファースト店厨房担当河田）

小洞天の夏の定番は「冷やししぐれ辣麺」です。

なんとしてもこのロングセラー商品に勝てる料理を自分で作りたくて冷やしまぜそばを考案しました。

多くの方に召し上がってもらい夏の定番にしたいです。

またポークシュウマイに合うメイン料理としてもシュウマイをまぜそばのタレに付けながら食べる時も考慮しタレのバランスを調整しました。
 

【シュウマイセットがおすすめ】
◆シュウマイは1個からセットにできます。
1個よりも2個、2個よりも3個と付ければ付けるほどお得！
4個つけた場合は通常価格より100円お得になります。
 

【商品概要】
◆企画名
新メニュー総選挙～次世代の小洞天を作るのコレだ！～
 

◆商品名・価格（税込）
よだれ鶏の冷やしまぜそばシュウマイ2個セット
 

◆商品名・価格（税込）

1,100円（単品）
1,470円

◆発売日

2022年9月12日（月）～10月4日（火）
 

◆販売店舗
小洞天レストラン4店舗で終日販売

【商品ポスター】

【企画ポスター】