【グルメ】プロが驚く、酸味と甘みのバランス「超高圧熟成珈琲 RiCO ドリップバッグ」
アマゾン川源流のジャングルの木陰に守られ、自然の恵みをいっぱいに受けた
コーヒーの樹から、丁寧に手摘みされた
ペルー・アチャマル村のオーガニックコーヒー豆。その生豆を直輸入し、独自技術で『超高圧熟成』させました。
今回は酸味の強い爽やかな味わいで楽しまれている素材を、その酸味を活かしつつ、さらに甘みを引き出しています。熟成珈琲ならではのコクも味わえ、雑味のないまろやかで香り豊かなコーヒーです.
開始日：2021年03月22日
深海1万メートル相当の水圧を使って『超高圧熟成』
「熟成珈琲」というと、焙煎前の生豆を長期間寝かせたり、世界で最高級の美味しさと称される「コピ・ルアク」のように、 ジャコウネコの体内で熟成させることによる独特の味わい、芳醇な香りやコクを出す方法等がありますが、 私たちは、地球上で一番深いマリアナ海溝と同じ、深海1万メートル相当の水圧、 100MPa(メガパスカル)で、コーヒーの生豆を『超高圧熟成』させています。 ㈱東洋高圧製の超高圧装置を使って、コーヒーの生豆を熟成。 「腐敗させずに熟成させる」効果があり、菌を抑えながら旨味を引き出す安心製法です。 ホットでも美味しく味わっていただけますが、冷めた時には、より香りや味わいに差がでる加工です。
アチャマル村コーヒーと日本の超高圧技術との出逢い
南米・ペルー北部のアマゾン・ジャングルに面した辺境の地、アチャマル村で、地元の経済的自立とコーヒー産業の発展に尽力する日本人生産者が髙橋克彦氏。
㈱東洋高圧 会長の野口賢二郎が南米資源国BOPビジネス技術に関する調査研究等でペルーを訪問した際に、アチャマル村のためにコーヒーの生産を通して尽力されている髙橋さんの想いとコーヒーの美味しさに感銘し、このコーヒーを私たちの独自技術である『超高圧熟成』加工をすることで、さらに面白いものになると確信しました。
実際、グループ会社・㈱超臨界技術研究所により研究を重ね、原種に近いティピカ種に超高圧をかけると熟成度が増し、総ポリフェノール量も上がってまろやかで雑味のないおいしいコーヒーに昇華させることに成功しました。
商品概要
| 対応エリア | 食品/通販 |
|---|---|
| 料金 | 4,212円（税込) |
| URL | https://shop.toyosuppli.com/item/rico15/ |
取材情報
- 店舗取材可能
- 商品提供・貸与可能
- 社員・スタッフインタビュー・取材可能
取材可能な人
取材ができる人については、
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掲載実績
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中国新聞４月１７日付朝刊
https://shop.toyosuppli.com/news/2021-9-2/
アマゾン川源流のジャングルの木陰に守られ、自然の恵みをいっぱいに受けたコーヒーの樹から、丁寧に手摘みされたペルー・アチャマル村のオーガニックコーヒー豆。
その生豆を直輸入し、独自技術で『超高圧熟成』させました。
その特徴は、同じ豆では味わえなかった新体験のボディ感！
今回は酸味の強い爽やかな味わいで楽しまれている素材を、その酸味を活かしつつ、さらに甘みを引き出しています。
熟成珈琲ならではのコクも味わえ、雑味のないまろやかで香り豊かなコーヒーに。
さらに、今回はティピカ種だけでなく、さらに希少で ”幻のコーヒー” “伝説のコーヒー” とも言われる「ゲイシャ種」の超高圧熟成珈琲もご提供します。
香りが高く個性の強いゲイシャ種は、デリケートで手のかかる品種ですが、 『手摘みの自然栽培だからこそ高品質なゲイシャを育てることが出来る』と、
髙橋さんが2017年より栽培を始められ、さらなる品
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| 株式会社東洋サプリ | |
| 所在地 | 広島県広島市西区楠木町３−１３−１７第３東洋ビル |
| 代表者 | 野口 琢史 |
| 設立 | 2006年3月17日 |
| 資本金 | 10,000,000円 |
| 従業員数 | 12名 |
| リンク | https://toyosuppli.com/ |
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