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    石川県初・ウイスキー蒸留所が日本農作物の代表格といえる「お米のウイスキー」に挑戦!

    石川県で初のウイスキー製造免許を取得した醸造所が国産の主原料を使用した、お米のサステナブルなウイスキーを目指します。

    開始日:

    • 公開からたった一日で目標額5,000,000円を達成!

    【プロジェクトのポイント】
    ■金沢のクラフトビール醸造所、オリエンタルブルーイングが放つ、新プロジェクト
    2016年3月にビールの旅・世界一周を経て金沢に帰省した田中誠が創業。世界一周を経て感じたことは、どこのクラフトビールも似ているということでした。
    小規模醸造所は間違いないけど、ドイツやイギリスの麦を輸入し、アメリカのホップを使うなど味もとても似ています。そのため、会社のコンセプトは「ローカルでユニーク」であること。そのコンセプトを体現した、「加賀棒茶スタウト」や「能登塩セゾン」などの当社のビールはとてもユニークで、国際的な品評会であるインターナショナルビアカップ等でも多数の受賞歴を誇ります。

    ■石川県で初のウイスキー製造免許を取得
    ビールとウイスキーは実は似ています。同じ麦芽を主原料として、糖化・濾過・発酵などの工程の一部は同じなのです。ただし、商品性としては全く異なります。鮮度が命のビールと熟成が価値を高めるウイスキーでは、真逆ともいえるかもしれません。そのため、ウイスキーを武器に次は世界展開を行う決断をし、2022年7月にオリエンタル金沢蒸溜所を設立しました。

    ■ローカルでユニークなお米を使ったサステナブルなグレーンウイスキーを目指す
    どんなウイスキーがいいのか?とよく考えた結論は、お米を使ったウイスキー。米はどう考えても日本の農作物の代表格です。輸入した麦芽やイギリスのピートを中心に据えたものではなく、スコットランドのモルトウイスキーが、アメリカにわたってコーンを使用したバーボンに進化したように、我々も日本・金沢ならではのウイスキーを作りたいと思いました。
    ただし、日本の酒税法上は米だけを発酵させたお酒ではウイスキーと定義されないため、美味しいシングルモルトウイスキーとお米の蒸留酒をブレンドすることで、美味しく、それでいて、まだ味わったことのない国産の主原料を使用した、サステナビリティなグレーンウイスキーを作ることに挑戦します。

    ■根拠は美味しいジン
    お米でウイスキーというのはあまり聞いたことがありません。そのため、先行してライスベースのジン(blanc)を作ってみました。多くのジンが、外部から原料用のアルコールを買って、ボタニカルで香りづけしているだけですが、我々はビールの醸造技術を活かし、お米の発酵からこだわったジンを作り上げました。
    ほんのりとしたお米の甘味が残り、それと厳選したボタニカルが組み合わさることで、日本酒とは異なる、洗練されたスピリッツに仕上がりました。この経験があるので、お米から、品質のよいウイスキーを生み出せる自信があります。お米には、絶対にポテンシャルがあります。

    【クラウドファンディングプロジェクト概要】
    ・プロジェクト名:石川県初のウイスキー蒸留所・お米のウイスキーに挑戦!
    ・目標金額:5,000,000円
    ・募集期間:2023年6月30日まで

    リターン(返礼品)一例
    【共同樽オーナー & 金沢ウイスキー俱楽部会員権】 50,000円
    共同オーナーになっていただく樽のウイスキーをボトルに詰めて、2本×3年に分けて送ります。
    また、クローズドなコミュニティである金沢ウイスキー倶楽部にご招待いたします。

    ■シングルモルトウイスキー
    ①ニューポッド(蒸溜仕立てのウイスキー) 500mlボトル
    ②ニューメイク(1年熟成) 500mlボトル
    ③新ジャパニーズウイスキー(3年熟成) 500mlボトル
    ■お米ブレンディッドウイスキー
    ④ニューポッド(蒸溜仕立てのウイスキー) 500mlボトル
    ⑤ニューメイク(1年熟成)  500mlボトル
    ⑥新ジャパニーズウイスキー(3年熟成)  500mlボトル
    など支援額に準ずる
    ※2023年8月中にお届け予定
    また、現段階では蒸溜所の一般公開は予定していませんが、クラウドファンディングを通して支援いただいた方を「金沢ウイスキー倶楽部」として、クローズドなコミュニティにご招待し、当社でのイベントや蒸溜所見学、新商品、社員BBQへの参加、先行販売などのご案内を行います。

    商品概要

    対応エリア CAMPFIREプロジェクトページ
    料金 10,000円〜(支援額に準ずる)
    URL https://camp-fire.jp/projects/view/664147

    取材情報

    • 社員・スタッフインタビュー・取材可能

    取材可能な人

    取材ができる人については、
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    掲載実績

    関連資料

    関連資料のダウンロードは、
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    話を聞いてみたい

    『石川県初のウイスキー蒸留所・お米のウイスキーに挑戦!』PR事務局
    所在地 東京都港区赤坂1丁目12-32アーク森ビル35階(PR事務局所在地)
    代表者 CAMPFIRE『石川県初のウイスキー蒸留所・お米のウイスキーに挑戦!』PR事務局
    設立
    資本金
    従業員数
    リンク https://camp-fire.jp/projects/view/664147

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