神楽坂にRESTAURANT＆WINEBAR【Az】アゼータをオープンします！

CAMPFIRE内プロジェクトページはこちらから(2023/02/24 23:59:59まで)

https://camp-fire.jp/projects/view/632674?list=projects_fresh_page3

こんにちは。
横濵 一樹（よこはま かずき）と申します。
プロジェクトをご覧頂きありがとうございます。

1995年　12月28日生まれ
2014年　岩手県盛岡スコーレ高等学校卒業（調理師免許取得）
2015年　エコール・辻　東京校卒業
2015年　都内某有名店に就職　店長を経験し勤続７年半

都内にビストロを構える伊藤良行氏の晴れなる2店舗目。
次なる舞台、東京・神楽坂にオープンするお店を私、横濱一樹がメインで任される事になりました。
クラウドファンディングを通じてお店を知ってもらい、是非自分の料理を食べに来てほしいです。
よろしくお願いいたします！

 

これまでの経験と知識を詰め込んだこだわりのあるお店です。

■店内は秘密基地のようなをイメージしたTHE！隠れ家

■こだわりの照明

■カウンター6席/個室１部屋（最大6名様）

リラックスしてお食事をご堪能頂ける空間と遊び心ある革新的な個室にもご期待ください。

キッチンには炭焼き台を導入

何故、炭を選んだのか

それは、炭焼きこそ”お肉”の美味しさをダイレクトに伝えられると感じているからです。
Azは食材のポテンシャルを最大限に引き出す調理スタイル。
そして生産者（作り手）の想いをお客様に繋いでいきます。

ドリンクはワインが中心。
炭で香ばしく焼かれたジューシーなお肉と果実味たっぷりの赤ワインとのマリアージュは想像するだけでワクワクが止まりません。

ウォークインセラーを完備し、常時種類豊富なグラスワインの他、希少なボトルワインも揃えております。
 

イタリア語、最初の「A（ア）」と最後の「Z（ゼータ）」の組み合わせ

お店に足を運んでくださった皆様に最初から最後まで
楽しんでいただきたい。感動を届けたい。
「人×空間×料理のコラボレーションを堪能してほしい」

この想いから、【Az】アゼータと名付けました。

 

 
“美味しい料理”、“美味しいお酒”は当たり前の世の中。
自分はそこにプラスαの「付加価値」が大切だと感じています。

 

ただ、決められたオペレーション通りに動くのではなく
臨機応変にどこまでスムーズに対応出来るか
お客さまが喜ぶ“ホスピタリティ”のスキルをいくつ持ち合わせているか
これが、これからの飲食に求められることだと思います。

会食や接待等のオフィシャルでのお食事。
お誕生日や記念日等のお祝い利用のお食事。
それぞれのシーンに合わせ、お客様に心地よいお時間をお過ごし頂けるよう常に意識し、
お店も自分自身も成長させていきたいと思っております。

お読み頂きありがとうございました。

今の自分がいるのは、これまで様々な経験をさせてくれた周りの尊敬する先輩方や後輩たちそして家族です。
沢山の方に支えられこのチャレンジが出来ましたが、まだまだ若輩者です。

応援して下さる皆様への恩返しとして
「いいお店だね」「また来るよ」と言って頂けるようなAzを作っていきます。

応援、ご支援の程よろしくお願いいたします。
 
横濱　一樹

Az アゼータ神楽坂

18:00~25:00(l.o 24:00)予定
→18:00~21:00 コースのみ
→21:00~ アラカルト・ワインバー

定休日 日曜日＋不定休
東京都新宿区神楽坂3丁目2-8 神楽坂三丁目ビル2階

飯田橋駅B3出口 徒歩3分
JR総武線 飯田橋駅西口 徒歩4分
都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩5分
東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩7分
飯田橋駅から372m

※店舗に電話がないため、お問い合わせはInstagramにてお願いします。プロフィールにURLを記載しております。

※ご支援をして頂ける方、備考欄の入力にお名前を入れていただけたら幸いです。よろしくお願い致します。