【プロジェクトのポイント】
■金沢のクラフトビール醸造所、オリエンタルブルーイングが放つ、新プロジェクト
2016年3月にビールの旅・世界一周を経て金沢に帰省した田中誠が創業。世界一周を経て感じたことは、どこのクラフトビールも似ているということでした。
小規模醸造所は間違いないけど、ドイツやイギリスの麦を輸入し、アメリカのホップを使うなど味もとても似ています。そのため、会社のコンセプトは「ローカルでユニーク」であること。そのコンセプトを体現した、「加賀棒茶スタウト」や「能登塩セゾン」などの当社のビールはとてもユニークで、国際的な品評会であるインターナショナルビアカップ等でも多数の受賞歴を誇ります。

■石川県で初のウイスキー製造免許を取得
ビールとウイスキーは実は似ています。同じ麦芽を主原料として、糖化・濾過・発酵などの工程の一部は同じなのです。ただし、商品性としては全く異なります。鮮度が命のビールと熟成が価値を高めるウイスキーでは、真逆ともいえるかもしれません。そのため、ウイスキーを武器に次は世界展開を行う決断をし、2022年7月にオリエンタル金沢蒸溜所を設立しました。

■ローカルでユニークなお米を使ったサステナブルなグレーンウイスキーを目指す
どんなウイスキーがいいのか？とよく考えた結論は、お米を使ったウイスキー。米はどう考えても日本の農作物の代表格です。輸入した麦芽やイギリスのピートを中心に据えたものではなく、スコットランドのモルトウイスキーが、アメリカにわたってコーンを使用したバーボンに進化したように、我々も日本・金沢ならではのウイスキーを作りたいと思いました。
ただし、日本の酒税法上は米だけを発酵させたお酒ではウイスキーと定義されないため、美味しいシングルモルトウイスキーとお米の蒸留酒をブレンドすることで、美味しく、それでいて、まだ味わったことのない国産の主原料を使用した、サステナビリティなグレーンウイスキーを作ることに挑戦します。

■根拠は美味しいジン
お米でウイスキーというのはあまり聞いたことがありません。そのため、先行してライスベースのジン（blanc）を作ってみました。多くのジンが、外部から原料用のアルコールを買って、ボタニカルで香りづけしているだけですが、我々はビールの醸造技術を活かし、お米の発酵からこだわったジンを作り上げました。
ほんのりとしたお米の甘味が残り、それと厳選したボタニカルが組み合わさることで、日本酒とは異なる、洗練されたスピリッツに仕上がりました。この経験があるので、お米から、品質のよいウイスキーを生み出せる自信があります。お米には、絶対にポテンシャルがあります。

【クラウドファンディングプロジェクト概要】
・プロジェクト名：石川県初のウイスキー蒸留所・お米のウイスキーに挑戦！
・目標金額：5,000,000円
・募集期間：2023年6月30日まで

リターン（返礼品）一例
【共同樽オーナー ＆ 金沢ウイスキー俱楽部会員権】　50,000円
共同オーナーになっていただく樽のウイスキーをボトルに詰めて、２本×３年に分けて送ります。
また、クローズドなコミュニティである金沢ウイスキー倶楽部にご招待いたします。

■シングルモルトウイスキー
①ニューポッド（蒸溜仕立てのウイスキー）　500mlボトル
②ニューメイク（１年熟成）　500mlボトル
③新ジャパニーズウイスキー（３年熟成） 500mlボトル
■お米ブレンディッドウイスキー
④ニューポッド（蒸溜仕立てのウイスキー）　500mlボトル
⑤ニューメイク（１年熟成）　　500mlボトル
⑥新ジャパニーズウイスキー（３年熟成） 　500mlボトル
など支援額に準ずる
※2023年8月中にお届け予定
また、現段階では蒸溜所の一般公開は予定していませんが、クラウドファンディングを通して支援いただいた方を「金沢ウイスキー倶楽部」として、クローズドなコミュニティにご招待し、当社でのイベントや蒸溜所見学、新商品、社員BBQへの参加、先行販売などのご案内を行います。