【ゆず庵】もったいない野菜をごちそうに！野菜の皮や芯から生まれた野菜出汁を使った"茶碗蒸し"を発売開始

情報解禁日時：2023年09月20日 09時00分

株式会社物語コーポレーション(本社:愛知県豊橋市/代表取締役社長:加藤央之)が、全国94店舗展開する『寿司・しゃぶしゃぶゆず庵』(以下、ゆず庵)は、デリカフーズ株式会社(本社:東京都足立区/代表取締役社長:小林憲司)と焼津水産化学工業株式会社(本社:静岡県焼津市/代表取締役社長:山田潤)が共同開発した野菜出汁「ベジブロード」を使用した”茶碗蒸し”を全国の『ゆず庵』にて発売いたします。この機会に美味しさだけでなく、地域や環境への配慮も味わっていただける逸品をお楽しみください。

野菜の皮や芯から生まれた野菜出汁「ベジブロード」について

「ベジブロード」は、野菜を意味する"ベジタブル"とイタリア語で出汁を意味する"ブロード"をかけあわせて名付けられた野菜出汁で、カット野菜を製造する際に捨てられている大根や人参の皮、長ネギの葉、キャベツの芯、玉ねぎの根と皮から作られたプラントベース調味料です。

様々な食料を加工する上で発生する食品ロスは社会問題となっており、カット野菜を製造する際に捨てられている野菜の皮や葉、芯の部分も食品ロスに含まれます。捨てられている皮や葉、芯には普段食べている部分と同じように多くの栄養成分やうま味成分が含まれています。その点に、着目し有効活用したいと作られたのが今回の野菜出汁「ベジブロード」です。

「ベジブロード」を使用した『ゆず庵』の"茶碗蒸し"について

・ゆず庵名物茶碗蒸し :「お手軽コース」からご賞味いただけるほか、ランチメニュー、単品でもご注文いただけます。
・桜海老茶碗蒸し :「季節のゆず庵コース」からご賞味いただけるほか、単品でもご注文いただけます。
・贅沢茶碗蒸し :「平日限定寿司・しゃぶしゃぶ贅沢御膳」と「贅沢茶碗蒸し付お祝いコース」にてご賞味いただけます。
※桜海老茶碗蒸しは2023年11月27日(月)まで発売予定(一部販売期間が異なる店舗がございます)
※店舗により、商品内容および価格が異なる場合がございます
※写真はイメージです

『寿司・しゃぶしゃぶゆず庵』について

創業から続く和食料理屋のノウハウを結集した、寿司・しゃぶしゃぶの食べ放題専門店。素材にこだわった四季折々のお寿司をはじめ、上質なお肉や旬のお野菜、竹筒つみれやもちもち水餃子などバラエティ豊かなしゃぶしゃぶの具材、デザート(甘味)など、全てのメニューを食べ放題でお召し上がりいただけます。また、茶碗蒸しや天ぷらなど、こだわりの逸品メニューも充実。しゃぶしゃぶのおだしは「季節のおすすめ」を含む5種類の中から2種類をお選びいただけます。

一番人気の「季節のゆず庵コース」(税抜3,280円/税込3,608円)は、熟成牛しゃぶしゃぶに加えて豊富な具材、30種類以上のお寿司、旬の食材を使った季節ごとの限定商品もお楽しみいただけることが、ご支持をいただいている理由です。

ビュッフェ形式とは違い、商品をタッチパネルでご注文いただくと、すべてのお料理をスタッフがテーブルまでお運びするため、お席を離れることなくゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。

平日のランチタイムには、お手頃価格のランチ食べ放題コース(税抜2,280円/税込2,508円)に加え、人気の「季節の松花堂ランチ」(税抜990円/税込1,089円)をはじめとする御膳を提供しております。お誕生日や記念日といった""ハレの日""には「お誕生日特典プラン(要予約)」もご用意。日常使いからお祝いまで、幅広いシチュエーションでご利用いただけます。

※一部店舗では販売内容や価格が異なる場合がございます。詳しくは店舗詳細ページ(https://www.shabu-yuzuan.jp/shop/)をご覧ください

■ゆず庵WEBページ：https://www.shabu-yuzuan.jp/index.html
■ゆず庵公式Twitter：https://twitter.com/yuzuan_official
■ゆず庵公式Instagram：https://www.instagram.com/yuzuan_official/
■ゆず庵公式Facebook：https://www.facebook.com/shabu.yuzuan/

『ゆず庵』公式アプリについて

ダウンロード：
＜App Store＞
https://apple.co/2ZXtvY7
＜Google Play＞
https://bit.ly/2OdhCI8

物語コーポレーションについて

代表者：代表取締役社長加藤央之
創業：1949年12月
設立：1969年９月
所在地：愛知県豊橋市西岩田５丁目７-11
資本金：28億円(2023年６月30日現在)
売上高：922億円(2023年６月期)
※グループ売上高　約1,350億円(2023年６月期)
事業内容：外食事業の運営及びフランチャイズチェーン展開
ブランド：焼肉きんぐ/丸源ラーメン/二代目丸源/熟成醤油ラーメンきゃべとん/寿司・しゃぶしゃぶゆず庵/お好み焼本舗/魚貝三昧げん屋/しゃぶとかに源氏総本店/熟成焼肉肉源/牛たん大好き焼肉はっぴぃ/焼きたてのかるび他
出店状況：国内653店舗(うち直営412店舗、FC241店舗)、海外23店舗(2023年８月31日現在)
企業サイト：https://www.monogatari.co.jp/

株式会社物語コーポレーションのプレスリリース

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	株式会社物語コーポレーション
所在地	愛知県豊橋市西岩田5-7-11
代表者	加藤央之
設立	1969年9月
資本金	28億円(2022年６月30日現在)
従業員数	社員：単体1,293名/連結1,428名 ※国内時間制従業員：22,828名（2022年6月30日現在）
リンク	https://www.monogatari.co.jp/

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