石川県初・ウイスキー蒸留所が日本農作物の代表格といえる「お米のウイスキー」に挑戦！

金沢でローカルでユニークなクラフトビールを製造してきたオリエンタルブルーイングは、クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE（キャンプファイヤー）」にて日本の農作物の代表格といえる、「お米のウイスキー」に挑戦します。
公開からたった一日で目標額達成！ネクストゴールとして2200万円で設定し、支援いただいた資金での、国産樽での量産を目指します。
金沢ウイスキー倶楽部の仲間を100名作ることも大切な目標です。

▼CAMPFIRE内プロジェクトページはこちらから(2023/06/30 23:59:59まで)

https://camp-fire.jp/projects/view/664147

【プロジェクトのポイント】

■金沢のクラフトビール醸造所、オリエンタルブルーイングが放つ、新プロジェクト

2016年3月にビールの旅・世界一周を経て金沢に帰省した田中誠が創業。
世界一周を経て感じたことは、どこのクラフトビールも似ているということでした。小規模醸造所は間違いないけど、ドイツやイギリスの麦を輸入し、アメリカのホップを使うなど味もとても似ています。そのため、会社のコンセプトは「ローカルでユニーク」であること。そのコンセプトを体現した、「加賀棒茶スタウト」や「能登塩セゾン」などの当社のビールはとてもユニークで、国際的な品評会であるインターナショナルビアカップ等でも多数の受賞歴を誇ります。

■石川県で初のウイスキー製造免許を取得

ビールとウイスキーは実は似ています。同じ麦芽を主原料として、糖化・濾過・発酵などの工程の一部は同じなのです。ただし、商品性としては全く異なります。鮮度が命のビールと熟成が価値を高めるウイスキーでは、真逆ともいえるかもしれません。そのため、ウイスキーを武器に次は世界展開を行う決断をし、2022年7月にオリエンタル金沢蒸溜所を設立しました。

■ローカルでユニークなお米を使ったサステナブルなグレーンウイスキーを目指す

どんなウイスキーがいいのか？とよく考えた結論は、お米を使ったウイスキー。米はどう考えても日本の農作物の代表格です。輸入した麦芽やイギリスのピートを中心に据えたものではなく、スコットランドのモルトウイスキーが、アメリカにわたってコーンを使用したバーボンに進化したように、日本・金沢ならではのウイスキーを作りたいと思いました。
ただし、日本の酒税法上は米だけを発酵させたお酒ではウイスキーと定義されないため、美味しいシングルモルトウイスキーとお米の蒸留酒をブレンドすることで、美味しく、それでいて、まだ味わったことのない国産の主原料を使用した、サステナビリティなグレーンウイスキーを作ることに挑戦します。

■根拠は美味しいジン

お米でウイスキーというのはあまり聞いたことがありません。そのため、先行してライスベースのジン（blanc）を作ってみました。多くのジンが、外部から原料用のアルコールを買って、ボタニカルで香りづけしているだけですが、ビールの醸造技術を活かし、お米の発酵からこだわったジンを作り上げました。
ほんのりとしたお米の甘味が残り、それと厳選したボタニカルが組み合わさることで、日本酒とは異なる、洗練されたスピリッツに仕上がりました。この経験があるので、お米から、品質のよいウイスキーを生み出せる自信があります。お米には、絶対にポテンシャルがあります。

【クラウドファンディングで実現したいこと】

このプロジェクトを通して一番伝えたいことは、誰もやっていないことを一緒にやってみたいということです。
ウイスキーは巨大な保管庫を含む大きな設備投資が必要になるうえに、大量の樽在庫を抱える運転資金の大きな事業です。が、世界からジャパニーズウイスキーが注目されるように、将来性のある事業だとも思っています。（先人たちの品質へのこだわりには感謝です。）これを、輸入した海外の原料に依存せずに作り、世界に発信できるとしたら、夢が広がりませんか？
少子化、インフレ、円安など、あまりニュースがない日本ですが、ちょっと新しい冒険に出かけてみたいという方、一緒に旅に出ましょう！

【クラウドファンディングプロジェクト概要】

・プロジェクトページ：https://camp-fire.jp/projects/view/664147
・プロジェクト名：石川県初のウイスキー蒸留所・お米のウイスキーに挑戦！【共同樽オーナー募集】
・目標金額：5,000,000円
・募集期間：2023年6月30日まで

リターン（返礼品）一例

【共同樽オーナー ＆ 金沢ウイスキー俱楽部会員権】　50,000円
共同オーナーになっていただく樽のウイスキーをボトルに詰めて、２本×３年に分けて送ります。
また、クローズドなコミュニティである金沢ウイスキー倶楽部にご招待いたします。

■シングルモルトウイスキー
①ニューポッド（蒸溜仕立てのウイスキー）　500mlボトル
②ニューメイク（１年熟成）　500mlボトル
③新ジャパニーズウイスキー（３年熟成） 500mlボトル

■お米ブレンディッドウイスキー
④ニューポッド（蒸溜仕立てのウイスキー）　500mlボトル
⑤ニューメイク（１年熟成）  500mlボトル
⑥新ジャパニーズウイスキー（３年熟成）  500mlボトル
など支援額に準ずる
※2023年8月中にお届け予定
また、現段階では蒸溜所の一般公開は予定していませんが、クラウドファンディングを通して支援いただいた方を「金沢ウイスキー倶楽部」として、クローズドなコミュニティにご招待し、当社でのイベントや蒸溜所見学、新商品、社員BBQへの参加、先行販売などのご案内を行います。