【案内状】信州の郷土料理「塩ブリのみぞれ雑煮」を調理＆アジをさばいて海を学ぶ『日本さばける塾 in 長野』 ― 取材のご案内 ―

2024年12月15日（日）10時～14時（受付開始：9時45分～）場所：清泉女学院大学上野キャンパス調理室（所在地：長野市上野2-120-8）

情報解禁日時：2024年12月03日 00時02分

拝啓、時下ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。平素は格別のご高配を賜り、心より厚く御礼申し上げます。

一般社団法人海のごちそう推進機構（本部：北海道函館市、代表理事：若山豪）と一般社団法人　海と日本プロジェクトin長野は、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取り組み「日本さばける塾 in 長野」を12月15日（日）に開催いたします。このイベントは、次世代へ豊かで美しい海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。ご多忙の折、誠に恐縮ではございますが、万障お繰り合わせの上、ご出席くださいましたら幸いです。

添付の返信フォーマットに必要事項をご記入の上、
2023年12月13日（金）までにご返信くださいますようお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敬具

「日本さばける塾」とは、魚をさばくことで得られる喜びや感動を入口に海が好き・海を大切にしたいという想いをはぐくむことを目的とした海洋教育講座です。2024年度は魚を実際にさばくことを入口に「海を味わう十の技法」による調理体験を通じて、地元に伝承される郷土料理、または新たな提案型の郷土料理を作り・学ぶ機会づくりをし、日本の豊かな海の食文化を継承し、輪を広げることを目的に実施します。

長野市で開催する「日本さばける塾in長野」では、長野県最大の水産物卸売り企業のマルイチ産商と連携。今、海で起きている変化について学びます。テーマは未利用魚の課題です。港でとれた魚のうち、お店に並ぶのは一部の魚で多くの魚が廃棄されている実態があります。こうした魚の利用方法について考えます。この他、参加者は2種類の魚の調理に挑戦。その一つが郷土料理である「塩ブリのみぞれ雑煮」です。松本市周辺では縁起が良いとされるブリを主役とした塩ブリを用いたすまし汁のお雑煮が有名で、かつては物流や保冷が十分でない時代に日本海ルートからブリ街道で運ばれたブリが今でも県民熱愛魚として愛され郷土料理として受け継がれています。もう一つが「アジのトマト煮ブルスケッタ添え」です。参加者は大人も子どももアジの3枚おろしに挑戦します。海が身近にない長野県の子どもたちに生の魚を見てさばく体験学習を実施します。さばいた魚はクッキングコーディネーターの浜このみさん指導のもと調理します。

＜イベント概要＞

魚を実際にさばくこと、地域の海洋変化や魚種の変遷を学ぶこと、さらに「海を味わう十の技法」による調理体験など、日本の豊かな海の食文化を継承し輪を広げるイベントとして、以下の取り組みを実施します。

＜海を味わう十の技法について＞

2013年にユネスコの無形文化遺産となった「和食」。その調理法として定義されるのが、「切る」「煮る」「焼く」「揚げる」「蒸す」という「和食五法」。これに海の恵みと向き合うために培ってきた、「締める」「醸す」「干す」「燻す」「漬ける」の調理技法を加えたもの。それが「海の味わう十の技法」です。

日時	2024年12月15日（日）10：00～14：30（受付開始　9：45～）
会場	会場：清泉女学院大学上野キャンパス調理実習室所在地：〒381-0085 長野市上野2-120-8 当日連絡先：090-2147-5431（担当：黒岩）
アクセス	北しなの線三才駅　徒歩13分（詳細は下記）
講師	講義：惟村和志さん（株式会社マルイチ産商鮮魚課）調理実演：浜このみさん（クッキングコーディネーター）
参加者	6組21名（小中学生と保護者）
プログラム	海の課題（未利用魚について）と流通の仕組みについて講義（10時～）アジのさばき体験＆料理（10時30分～）ランチ食事会（12時50分～）感想発表会、さばけるライセンス授与（14時～）解散（14時30分）
取材時の注意事項	・衛生管理上、マスク持参でお願いします。・参加者の皆さまにご配慮いただきますようお願いいたします。

＜団体概要＞

団体名称：一般社団法人海のごちそう推進機構

URL ：http://sabakeru.uminohi.jp/

活動内容　　　：日本さばけるプロジェクトの運営

　　　　　　　（日本さばける塾・YouTube「さばけるチャンネル」の企画・運営などの業務）

団体名称：一般社団法人　海と日本プロジェクトin長野

URL ：https://nagano.uminohi.jp/

活動内容　：長野県の次世代を担う子供たちやその家族などを対象に海に親しみ、その素晴らしさ、豊かさ

　　　　　　　　を知り、大切にする心を育てる運動を興し推進する活動。

日本財団「海と日本プロジェクト」

さまざまなかたちで日本人の暮らしを支え、時に心の安らぎやワクワク、ひらめきを与えてくれる海。そんな海で進行している環境の悪化などの現状を、子どもたちをはじめ全国の人が「自分ごと」としてとらえ、海を未来へ引き継ぐアクションの輪を広げていくため、オールジャパンで推進するプロジェクトです。

https://uminohi.jp/

イベント会場のご案内

■会場：清泉女学院大学上野キャンパス調理実習室（〒381-0085　長野市上野2-120-8）

当日連絡先：090-2147-5431（担当：黒岩）

■会場アクセス：

＜電車＞

長野駅（しなの鉄道北しなの線、JR飯山線）→ 三才駅（約10分）→徒歩（約13分）

→ つつじが丘・三笠台団地 → どんぐり小径 → 清泉女学院大学

＜バス＞

■清泉大・短大前下車　「東長野病院行き」（長野駅より約35分）

長野駅 → 権堂入り口 → SBC通り → 本町 → 清泉大・短大前

■「牟礼行き」で若槻台下車（徒歩3分）

長野駅 → 善光寺下駅前 → 本郷駅 → 若槻郵便局 → 若槻台

アクセス詳細：https://www.seisen-jc.ac.jp/access/

＜本件に関するメディアの方のお問い合わせはこちらまでお願い致します＞

団体名：（一社）海と日本プロジェクトin長野　　担当者名：黒岩祐治（事務局：長野放送企画推進部）

電話：026-227-2059　　　　　　　　　　　　メールアドレス：umi@nbs-tv.co.jp

お手数ではございますが、本返信フォーマットに必要事項をご記入の上、

11月13日（金）中までにご返信くださいますよう、お願い申し上げます。

FAX返信先：026-223-9148

メール返信先：umi＠nbs-tv.co.jp

日本さばける塾 in 長野

【ご記入必要事項】

貴社名：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

番組／媒体名：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

部署名：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

御芳名／参加人数：　　　　　　　　　　　　　　　様（他　　　　　　　　　名）　

電話番号：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

メールアドレス：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

カメラ持ち込み：　　有り（　スチール　／　ムービー　）　・　　　無し 　　

日本さばけるプロジェクト（海と日本2024）のプレスリリース

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	日本さばけるプロジェクト（海と日本2024）
所在地	北海道函館市旭町6-14
代表者
設立
資本金
従業員数
リンク	http://sabakeru.uminohi.jp/

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