8組 19名の親子が「アジ」と、「ゲタ（舌平目）」をさばいて料理！【日本さばける塾 in 岡山】を開催

情報解禁日時：2021年10月29日 17時46分

【ドキドキわくわくのさばける体験】岡山県内の家族や友達同士等8組19名が参加。1時間目のさばける体験は、アジの照り焼きと牛窓に伝わる郷土料理、ゲタ（舌平目）のかけ飯を調理した。西日本調理製菓専門学校の長石先生よる魚さばきデモンストレーションののち、いよいよ参加者が魚のさばきに挑戦。参加者の多くが、アジを3枚にさばくことが初めてだったようで、見よう見まねでチャレンジするが、中には上手くさばくことができず苦戦している参加者も。それでも、長石先生にコツを教わりながら、参加者全員が無事にアジを3枚におろすことができた。子どもたちも、自分がさばいたという達成感に浸っている様子が見受けられた。アジに続き、ゲタさばきに挑戦。ゲタは、アジに比べ平べったい形をしているため、アジ以上に苦戦しながら、参加者は慎重に包丁を入れていく。ゆっくりと時間をかけて、ゲタをさばく作業も無事終了。さばいた後は、手順よく調理して「アジの照り焼き」と「野菜たっぷりのゲタのかけ飯」を完成させた。完成した2品は、参加者全員で試食。海の恵みに感謝をしながら、参加者は美味しそうに箸を進めていた。【岡山の海や魚に関する学び】 2時間目の海の学習では、引き続き講師の長石先生が、瀬戸内海の特徴や岡山の食文化、そして、海洋ごみ問題について解説。例えば、江戸時代、藩主の倹約令により生まれた隠し寿司の文化。一見すると質素なお寿司だが、ひっくり返してふたを開けると、豪華なちらし寿司がお目見えするというもの。これは、贅沢を禁じられた町民の反発から誕生したお寿司であり、その文化が現在に至るまで脈々と伝承されている。また、海洋ごみに関する解説では、ポイ捨てや不法投棄の現状等、深刻な海洋ごみ問題を知ってもらい、こうしたお話を家族や友達にも伝えて、ごみ問題を身近に感じてもらい、地域のごみ清掃に参加するなどして、アクションを起こしてほしいと伝えた。今回のさばける塾を通して、魚をさばいて食べるというだけでなく、その背景にある地域の食文化や、美しい海を未来に繋いでいく大切さを学んだ。【参加児童や保護者の声（アンケートより）】「魚をさばくのは難しかったけど、いい経験になった。」「魚の骨が固くて難しかった。」「家でアジの照り焼きにチャレンジしてみたい。」「海洋ごみ問題が深刻なことがよくわかった。地域のごみ清掃に参加したい。」「海釣りに行った時、テグスを港に置いて帰ることがあったけど、これからは持って帰るようにする。」【日本さばける塾 in 岡山】イベント概要・日程：2021年10月16日（土）10時00分～13時30分・開催場所：西日本調理製菓専門学校（住所:岡山県岡山市北区大供3-2-18）・参加人数：8組19名・講師：長石誠・主催：海と⽇本プロジェクトｉｎ岡山実⾏委員会、⽇本さばけるプロジェクト実⾏委員会・共催：⽇本財団　海と⽇本プロジェクト・協力団体：西日本調理製菓専門学校

日本さばけるプロジェクト（海と日本2023）のプレスリリース

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	日本さばけるプロジェクト（海と日本2023）
所在地	北海道函館市旭町6-14
代表者
設立
資本金
従業員数
リンク	http://sabakeru.uminohi.jp/

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