8組16名の親子が「アジ」と、「ハモ」をさばいて料理！【日本さばける塾 in 京都】を開催

情報解禁日時：2021年10月04日 20時05分

【はじめてのさばき体験】当日は8組16名の親子が参加しました。講師はさばき部分を京都水産物商業組合の方に、調理パートを京料理鳥米の田中さん島原乙文の木村さんに担当していただきました。ほとんどの人が初めて魚をさばくということで、手順をしっかりと確認し、四苦八苦しながら3枚におろしていきました。さばいたアジはさらに5枚におろしアジフライに。京都らしく抹茶ソースでアジフライをいただきました。そして京都らしい魚と言えば「ハモ」です。子供たちに骨キリをしてもらおうと準備してましたが、骨キリ包丁が子供たちが使うにはあまりにも重く、残念ながら骨キリは断念しました。ただ子供たちには実際に包丁を持ってもらい骨キリをイメージしてもらい、また目の前で先程まで重くて動かしにくかった包丁を軽快に扱い骨キリしていく職人技をみて、魚さばきの凄さを感じてもらいました。さばいたハモはかつお出汁のお吸い物に入れて土瓶蒸しにして、アジフライと共に美味しくいただきました。【京都の海はどんな海？】さばき実習に入る前に今日獲れた魚を京都水産物商業組合に展示していただき、子供たちに実際に京都で獲れた魚を見て触れてもらいました。普段スーパーで切り身の状態でしかなかなか魚を見る機会が無いので、丸々一匹の魚を見た子供たちは興味津々でした。試食後京都府農林水産部・水産事務所の工藤さんを講師に、京都の海について、京都で獲れる魚について、ハモとマアジについてお話しいただきました。お話の中でクイズも出題されましたが、ウミガメが定置網にかかってしまった際に、何をして海へ返すかという問題で大漁祈願でお酒を飲まして海に返すという答えに子供たちはびっくりしていました。【参加児童や保護者の声（アンケートより）】⼩学6年⽣⼥⼦「魚の大切さや、おいしさが伝わって魚がもっと好きになりました。これからはもっと食べ物や作ってくれた人に感謝して食べたいと思いました。」⼩学5年⽣男⼦「アジには黒アジ以外にも黄アジがいることを知りました。」⼩学5年⽣⼥⼦保護者「家で親が教えて上げられない事を優しく、わかりやすく教えていただき、有難かったです。」⼩学4年⽣男⼦保護者「今回の体験で食べることへの大切さや工夫や苦労を息子が知りました。今度一緒に作りたいです。」・日程：2021年9月26日（日）10時～14時30分・開催場所：京の食文化ミュージアム　あじわい館（住所京都市下京区中堂寺南町130番地　京都青果センタービル3階）・参加人数：8組16名（小学生と保護者）・講師：藤田利勝（京都水産物商業協同組合)、工藤史貴（京都府農林水産部　水産事務所）、田中良典（京料理鳥米）、木村一（島原乙文）・主催：海と⽇本プロジェクトｉｎ京都実⾏委員会、⽇本さばけるプロジェクト実⾏委員会・共催：⽇本財団　海と⽇本プロジェクト・協力団体：京の食文化ミュージアムあじわい館、京都水産物商業組合、京料理鳥米、島原乙文

日本さばけるプロジェクト（海と日本2023）のプレスリリース

さらに表示する

話を聞いてみたい


	日本さばけるプロジェクト（海と日本2023）
所在地	北海道函館市旭町6-14
代表者
設立
資本金
従業員数
リンク	http://sabakeru.uminohi.jp/

お気に入りを更新しました

リンクをコピーしました

8組16名の親子が「アジ」と、「ハモ」をさばいて料理！【日本さばける塾 in 京都】を開催

関連資料

日本さばけるプロジェクト（海と日本2023）のプレスリリース