【案内状】熊本の海の幸をさばいて、オリジナル郷土料理をつくろう『日本さばける塾 in くまもと』 ― 取材のご案内 ―

開催日：2025年1月25・26日、2月1・2・8日各日程　10時～14時（受付開始9時45分～）場所：HARU lab. ハルラボ　（所在地　熊本市中央区坪井）

情報解禁日時：2025年01月16日 10時16分

拝啓、時下ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。平素は格別のご高配を賜り、心より厚く御礼申し上げます。

一般社団法人海のごちそう推進機構（本部：北海道函館市、代表理事：若山豪）とくまもと海のミライは、魚を実際にさばくこと、地域の海洋変化や魚種の変遷を学ぶこと、さらに「海を味わう十の技法」による調理体験など、日本の豊かな海の食文化を継承し、輪を広げる取り組み「日本さばける塾 in くまもと」を2025年1月25日、26日、2月1日、2日、8日の計5日間開催いたします。

今回は、魚さばきの基本となる魚「アジ」と、身が柔らかく手でさばくことができる「イワシ」の2種類を使い、熊本の郷土料理「だご汁」をアレンジして「イワシのすり身だご汁」を作ります。そして、もう1品「アジのパン粉焼き」は、基本のアジの他にどんな魚にも変更できるお役立ち料理です。そして、海の学びとして、熊本のアサリの現状や取り組みなどを学び、参加者のみなさんとディスカッションを行います。

このイベントは、次世代へ豊かで美しい海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。ご多忙の折、誠に恐縮ではございますが、万障お繰り合わせの上、ご出席くださいましたら幸いです。下記URLもしくは二次元コードより必要事項をご記入の上、2025年1月24日（金）14時までにご返信くださいますようお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敬具

出席登録フォーム：https://forms.gle/cFguQ88uZqWJMCXH7

＜イベント概要＞

魚を実際にさばくこと、地域の海洋変化や魚種の変遷を学ぶこと、さらに「海を味わう十の技法」による調理体験など、日本の豊かな海の食文化を継承し輪を広げるイベントとして、以下の取り組みを実施します。

＜海を味わう十の技法について＞

2013年にユネスコの無形文化遺産となった「和食」。その調理法として定義されるのが、

「切る」「煮る」「焼く」「揚げる」「蒸す」という「和食五法」。

これに海の恵みと向き合うために培ってきた、「締める」「醸す」「干す」「燻す」「漬ける」の調理技法を加えたもの。それが「海の味わう十の技法」です。

日時

2024年1月25日（土）／26日（日）／ 2月1日（土）／2日（日）／８日（土）

10時00分～14時00分（受付開始 9時45分～）

会場

HARU lab. ハルラボ（熊本市中央区坪井2丁目2-41 ニュー広町ビル 6F）

連絡先：090-5285-5720　　担当：山田

アクセス

熊本電鉄藤崎線「藤崎宮前駅」より徒歩1分

「壺井橋」バス停より徒歩3分

講師

相藤春陽（あいとう・はるひ）

料理家／食の講師／HARU lab.kitchen　代表

参加者

各日程　親子2組（保護者1名、小学5年生〜高校生）

イベント

内容

1.導入（10時00分～10時20分）

2.さばける塾（10時20分～11時40分）

3.実食（11時40分～12時10分）

4.海の学び（12時10分～13時10分）

5.閉会式（13時10分～13時30）

取材時注意

事項

会場には専用駐車場がございませんので、お車でお越しの際は、

周辺の有料駐車場をご利用ください。

＜団体概要＞

団体名称：一般社団法人海のごちそう推進機構

URL ：http://sabakeru.uminohi.jp/

活動内容　　　：日本さばけるプロジェクトの運営

　　　　　　　　（日本さばける塾・YouTube「さばけるチャンネル」の企画・運営などの業務）

団体名称：一般社団法人　くまもと海のミライ

URL ：https://kumamoto.uminohi.jp/

活動内容　　　：熊本県は、有明海・八代海・東シナ海の３つの海に面し、海の恵みが豊かな地域。

　　　　　　　　ダイビングが楽しめる海中公園や、家族で楽しめる海水浴場、日本一の干潟もあり、

　　　　　　　　各地で海のレジャーを楽しむことができます。「海と日本プロジェクトinくまもと」では

　　　　　　　　そんな熊本県の海の魅力を伝え、海と共生するムーブメントを起こすことを目的に

　　　　　　　　活動しています。

日本財団「海と日本プロジェクト」

さまざまなかたちで日本人の暮らしを支え、時に心の安らぎやワクワク、ひらめきを与えてくれる海。そんな海で進行している環境の悪化などの現状を、子どもたちをはじめ全国の人が「自分ごと」としてとらえ、海を未来へ引き継ぐアクションの輪を広げていくため、オールジャパンで推進するプロジェクトです。

イベント会場のご案内

■会場：HARU lab. ハルラボ

熊本市中央区坪井2丁目2-41 ニュー広町ビル 6F）

■会場アクセス：

・熊本電鉄藤崎線「藤崎宮前駅」より徒歩1分

・「壺井橋」バス停より徒歩3分

＜本件に関するメディアの方のお問い合わせはこちらまでお願い致します＞

団体名称：熊本朝日放送　　　担当者：地域プロモーション局　山田

本社所在地：熊本市西区二本木1丁目5-12　　電話番号：090-5285-5720

メールアドレス：wase.yamada@gmail.com

日本さばけるプロジェクト（海と日本2024）のプレスリリース

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	日本さばけるプロジェクト（海と日本2024）
所在地	北海道函館市旭町6-14
代表者
設立
資本金
従業員数
リンク	http://sabakeru.uminohi.jp/

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