【案内状】魚をさばいて寿司を握る海の食文化とその源である“海”をおいしく学ぼう「日本さばける塾 with すし銚子丸」を開催ー取材のご案内ー

開催日／2025年1月11日（土）　場所／豊洲市場管理施設棟1F調理室

情報解禁日時：2024年12月20日 20時08分

拝啓　益々ご清栄のこととお慶び申し上げます。平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。

一般社団法人海のごちそう推進機構と株式会社銚子丸は、魚を実際にさばくこと、地域の海洋変化や魚種の変遷を学ぶこと、さらに「海を味わう十の技法」による調理体験など、日本の豊かな海の食文化を継承し輪を広げる取り組み「日本さばける塾 with すし銚子丸」を2025年1月11日（土）に開催いたします。

このイベントは、次世代へ豊かで美しい海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。

ご多忙の折、誠に恐縮ではございますが、万障お繰り合わせの上、ご出席くださいましたら幸いです。

添付の返信フォーマットに必要事項をご記入の上、2025年1月10日（金）中までにご返信くださいますようお願い申し上げます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敬具

ケーキを取り分けている人たち

中程度の精度で自動的に生成された説明

※2023年度すし銚子丸で開催した日本さばける塾の様子

小学校高学年から中学校三年生までの子どもとその保護者、二人一組で、12組24名を募集（応募多数の場合抽選）し、豊洲市場の管理施設棟1階にある調理室において、座学と調理体験を行います。

座学で行う「海の学び」は、各地で問題になっている「磯焼け」をテーマとして、その現状、原因、そして今私たちにできることは何か？を考えます。調理体験では、鯵（あじ）の三枚おろしと、江戸前寿司の握りを体験していただき、参加者自身で握った寿司と、講師を務める寿司職人が握った寿司を食べ比べ試食していただきます。おいしい体験を終了した参加者にはピカピカのさばけるライセンスを授与します。

キッチンで料理をしている人達

低い精度で自動的に生成された説明キッチンで調理をしている男性

低い精度で自動的に生成された説明

※2023年度すし銚子丸で開催した日本さばける塾の様子

＜イベント概要＞

魚を実際にさばくこと、地域の海洋変化や魚種の変遷を学ぶこと、さらに「海を味わう十の技法」による調理体験など、日本の豊かな海の食文化を継承し輪を広げるイベントとして、以下の取り組みを実施します。

＜海を味わう十の技法について＞

2013年にユネスコの無形文化遺産となった「和食」。その調理法として定義されるのが、

「切る」「煮る」「焼く」「揚げる」「蒸す」という「和食五法」。

これに海の恵みと向き合うために培ってきた、「締める」「醸す」「干す」「燻す」「漬ける」の調理技法を加えたもの。それが「海の味わう十の技法」です。

日時	2025年1月11日（土）10時00分～13時00分（受付開始 9時30分～）
会場	豊洲市場調理室（〒135-0061 東京都江東区豊洲6丁目6-1 豊洲市場管理施設棟1F）連絡先：090-6020-4525　　担当：株式会社銚子丸　下公（しもこう）
アクセス	ゆりかもめ市場前駅から徒歩5分
イベント内容	①「海についての学び」として「磯焼け」の問題について学習 ②鯵（あじ）の三枚おろしを体験 ③銚子丸の寿司職人から江戸前の技「寿司の握り」を伝授 ④参加者ご自身で握った寿司と寿司職人が握った寿司をおいしく食べ比べ試食 ⑤さばけるライセンス授与、記念撮影
講師	株式会社山治と株式会社銚子丸から十数名で座学と調理体験の講師を務めます。
参加者	12組24名（小学校高学年から中学三年生までの子どもとその保護者　二人一組）
参加費	無料

＜団体概要＞

団体名称：一般社団法人海のごちそう推進機構（http://sabakeru.uminohi.jp/）

活動内容：日本さばけるプロジェクトの運営（日本さばける塾・YouTube「さばけるチャンネル」の企画・運営などの業務）

団体名称：株式会社銚子丸（https://www.choushimaru.co.jp/）

活動内容：千葉、東京、埼玉、神奈川に90店舗（2024年11月末日現在）の寿司店を直営のみで展開。銚子港をはじめ世界中の海から新鮮な食材を仕入れ、寿司職人が毎日店舗で捌きたて握りたての上質な商品をお得な価格で提供するグルメ寿司業態を6つのブランドで展開。すべてのブランドにおいて従業員を劇団員として観客であるお客様を楽しませる「劇場コンセプト」が特徴。

団体名称：株式会社山治（https://www.yama-haru.jp/）

日々、新鮮安全な魚介類を目利きのスタッフが厳選し世界中のお客様へ提供しております。近年食の問題として挙げられるヒスタミンの抑制や、鮮度の通年劣化を排除した設備環境などにも取り組んでいます。

さまざまなかたちで日本人の暮らしを支え、時に心の安らぎやワクワク、ひらめきを与えてくれる海。そんな海で進行している環境の悪化などの現状を、子どもたちをはじめ全国の人が「自分ごと」としてとらえ、海を未来へ引き継ぐアクションの輪を広げていくため、オールジャパンで推進するプロジェクトです。https://uminohi.jp/

グラフ

自動的に生成された説明

イベント会場のご案内

■会場：豊洲市場調理室

〒135-0061 東京都江東区豊洲6丁目6-1

豊洲市場管理施設棟1F

■会場アクセス：

ゆりかもめ　市場前駅から徒歩5分

改札を出て左へ。歩行者デッキを道なりに進むと、管理施設棟3階の入口があります。

入って右の飲食店街を通り抜けた場所の大きな壁の裏側にエレベーターがあります。

1階に降りて右→左→左に曲がるとトイレの前に調理室があります。

　＜本件に関するお問い合わせ、取材のお申し込みはこちらまでお願い致します＞

株式会社銚子丸　〒261-0025千葉県千葉市美浜区浜田2-39　経営戦略室　下公（しもこう）

Mobile：090-6020-4525　Email:shimoko_y@choushimaru.co.jp

お手数ではございますが、本返信フォーマットに必要事項をご記入の上、

1月10日（金）中までにご返信くださいますよう、お願い申し上げます。

メール返信先：shimoko_y@choushimaru.co.jp

日本さばける塾 with すし銚子丸

【ご記入必要事項】

貴社名：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

番組／媒体名：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

部署名：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

御芳名／参加人数：　　　　　　　　　　　　　　　様（他　　　　　　　　　名）　

電話番号：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

メールアドレス：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

カメラ持ち込み：　　有り（　スチール　／　ムービー　）　・　　　無し 　　

日本さばけるプロジェクト（海と日本2024）のプレスリリース

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話を聞いてみたい


	日本さばけるプロジェクト（海と日本2024）
所在地	北海道函館市旭町6-14
代表者
設立
資本金
従業員数
リンク	http://sabakeru.uminohi.jp/

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